Domaine Comte Abbatucci: le vin blanc
100% Vermentinu.
Vendange manuelle en caisse. Le raisin est cueilli en pleine maturité uniquement le matin et pressé immédiatement.
Vinification en cuve inox.
Fermentation après légère stabulation au froid (14°).
Sulfitage raisonné en fonction du millésime et de l'état sanitaire du raisin.
Fermentation lente à 18°.
Blanc cuvée Faustine:
100% Vermentinu issue d'une sélection parcellaire de vieille vigne de plus de 40 ans avec de petits rendements (20 hl/ha).
Vendange manuelle en caisse. Le raisin est cueilli en pleine maturité uniquement le matin et pressé immédiatement.
Vinification en cuve inox.
fermentation après légère stabulation au froid (14°).
Sulfitage raisonné en fonction du millésime et de l'état sanitaire du raisin.
Fermentation lente à 18°.
Dégustation:
Robe légèrement paille. Dominante anisée puis fleur blanche finissant par une note minérale persistante. Vin très gras avec une évolution et une perception aromatique progressive. A déguster en apéritif, avec des poissons ou des crustacés ou bien avec un fromage.