Domaine Comte Abbatucci: le vin rosé
A base de Sciacarellu et pointe de vermentinu en pressurage direct ou saignée d'une nuit.
Vinification en cuve inox.
Léger débourbage et courte macération à froid (14°).
Sulfitage raisonné en fonction du millésime et de l'état sanitaire du raisin.
Fermentation lente à 18° puis fermentation malolactique suivant le millésime.
Rosé cuvée Faustine:
Sélection parcellaire de cépage Barbarossa assemblé avec du Sciacarellu et selon les millésimes, du Vermentinu, en pressurage direct de raisin entier.
Vinification en cuve inox.
Léger débourbage et courte macération à froid (14°).
Sulfitage raisonné en fonction du millésime et de l'état sanitaire du raisin.
Fermentation lente à 18° puis fermentation malolactique suivant le millésime.
Dégustation:
Dominante pêche abricot en discrétion et finesse, vin gris, soyeux et très souple, légère touche de bonbon anglais.